您當前的位置：需求庫 > 低鹽、高風味物質含量火鍋蘸料、燒烤醬料新產(chǎn)品研發(fā)
304
2019/06/20
咨詢需求
發(fā)布需求基本信息
- 需求標題 低鹽、高風味物質含量火鍋蘸料、燒烤醬料新產(chǎn)品研發(fā)
- 需求主體 企業(yè)用戶
- 行業(yè)領域 食品科學與工程
-
需求介紹
目前調味料行業(yè)生產(chǎn)火鍋蘸料、燒烤醬產(chǎn)品主要以芝麻醬、花生醬、韭菜花醬、豆腐乳、番茄醬、辣椒醬等為主要原料經(jīng)調配，然后經(jīng)過高溫長時間殺菌（溫度在90℃以上，時間在30分鐘以上）、熱灌裝（灌裝溫度85℃以上）工藝生產(chǎn)。該工藝生產(chǎn)的產(chǎn)品存在兩個缺點：第一、產(chǎn)品風味物質損失嚴重，產(chǎn)品復合風味在殺菌前后變化顯著；第二、產(chǎn)品食鹽含量高（食鹽含量在4%以上，高鹽的目的也是為了產(chǎn)品保質），口感偏咸。
本技術需求的關鍵是開發(fā)風味物質量含量高（殺菌前后產(chǎn)品復合風味沒有明顯降低或者通過富集提升風味物質含量），食鹽含量低（食鹽含量在3.5%以下）的蘸料或燒烤醬料產(chǎn)品。
交易信息
- 項目總投資 面議
- 交易方式 其他
- 截止日期 2020/06/20
- 使用區(qū)域 寧夏回族自治區(qū)-吳忠市-利通區(qū)
- 聯(lián)系人姓名 王小剛
- 聯(lián)系人電話 15802954800
- 分享至：
